Description du poste
L’Adjoint Chef de cave sera rattaché à la Responsable de cave. Son rôle sera de manager l’équipe de permanents mise en place, de suivre les différentes opérations sur les vins et d’assurer la traçabilité des vins.
Dans ce cadre, ses principales responsabilités consistent à :
• Appliquer les itinéraires techniques définis par la responsable de cave ;
• Participer à l’organisation des vendanges ;
• Préparer, organiser et contrôler les travaux effectués sur les vins ;
• Gérer les vinifications en liens avec la responsable de cave et veiller à la bonne application des travaux de cave ;
• Suivre la traçabilité des vins ;
• Déguster l’ensemble des cuvées ;
• Effectuer un suivi de l’élevage des vins ;
• Manager l’équipe de cave ainsi que l’équipe de saisonnier et les accompagner dans les différents travaux ;
• Suivre les activités de mise en bouteille ;
• Veiller au respect des règles d’hygiène et de sécurité dans son périmètre ;
• Veiller au respect de la réglementation ;
• Réaliser un reporting hebdomadaire auprès de la responsable de cave.
Cette liste de responsabilités est indicative, mais elle n’est pas exhaustive.
Profil recherché
Formation supérieure en Viticulture-œnologie. Le candidat justifie d’une expérience professionnelle d’au moins 2 ans. Personne de terrain, il est organisé, rigoureux, réactif. Le candidat sait s’adapter et a un bon esprit d’équipe. Il est sensible aux démarches environnementales et à la qualité des produits. Permis B indispensable.
Permis CACES souhaité. Bonne maitrise souhaitée des différentes machines en cave : mise en bouteille, filtration terre, pressoir