Le cabinet Elzéar Wine & Spirit recrute depuis plusieurs années des profils compétents dans le domaine de la pratique viticole. Aussi, a-t-il acquis un grand savoir-faire en matière d’emploi maître de chai suivant une stratégie de recrutement centré sur l’humain. Nous expliquons dans cet article comment devenir maître de chai.
Le maître de chai est le responsable de l’ensemble des soins apportés aux vins ainsi qu’aux alcools mis en stock dans un chai ou une cave. Il travaille en collaboration avec l’œnologue pour un suivi correct de toutes les opérations pour la production du vin. De ce fait, le maître de chai est un spécialiste de la fermentation.
Présent d’un bout à l’autre de la chaîne de production, il est celui qui réceptionne le raisin brut de la vendange. Le maître de chai procède alors successivement à l’élevage du vin, l’élaboration de la cuvée, la dégustation et la mise en bouteille. À ces différentes tâches s’ajoutent, l’organisation matérielle ainsi que la gestion de l’ensemble des travaux du chai : gestion administrative, gestion logistique et respect des normes d’hygiène dans l’ensemble du chai.
Le maître de chai exerce sa fonction dans une exploitation viticole, un groupement de producteurs, une société de négoce ou une cave coopérative. Il est le responsable direct des agents de chai et dirige l’équipe de cavistes dans les grandes exploitations.
Compte tenu des différentes exigences du poste, il est attendu du maître de chai qu’il fasse preuve d’autonomie, de rigueur, de précision et de flexibilité pour réagir efficacement à un problème inopiné.
Pour devenir maître de chai, vous devrez obtenir en premier lieu un BTSA viticulture-œnologie ou un Diplôme national d’œnologie. Ces formations vous permettront d’acquérir les compétences nécessaires pour la gestion d’une cave sans oublier les techniques relatives à la vinification et à l’élevage de vin.
La formation maître de chai regroupe plusieurs niveaux de qualification. Une certification de niveau BAC ou CAP vous permet de devenir un agent de chai. Pour franchir le premier palier pour être maître de chai, vous devez obtenir un BAC+2 (BTSA VO – viticulture-œnologie).
Avec le diplôme national d’œnologue (BAC+5), un maître de chai obtient les compétences nécessaires pour tenir les responsabilités de l’ensemble du processus de vinification. Il peut également prétendre à un poste de directeur technique avec les connaissances en viticulture et une expérience de manager.
Depuis 2006, Elzéar Executive Search excelle dans le processus de recrutement des cadres de la sphère viticole en privilégiant une approche directe. Les associés du cabinet se consacrent aux missions relatives au recrutement des meilleures compétences dans ce secteur.
Grâce à un savoir-faire acquis au fil des années, le cabinet a su développer des méthodes spécifiques pour la valorisation des compétences techniques ou commerciales recherchées par un employeur. L’expérience acquise par l’Elzéar Executive Search facilite grandement une approche directe auprès des candidats et des entreprises.
Le processus de recrutement prend généralement peu de temps. Au cours de ce processus, le client bénéficie d’une série d’accompagnements, allant du choix d’un maître de chai à l’élaboration du contrat d’embauche.
En effet, notre connaissance du marché du vin et des spiritueux permet de définir aisément les besoins de nos clients pour les situer sur le marché. Pour chaque mission, la sélection des profils repose non seulement sur le parcours et la formation maître de chai, mais également sur les valeurs de chacun. C’est au détail que se révèlent les meilleurs candidats pour un poste de responsabilité aussi exigeant que celui de maître de chai.
Pour devenir maître de chai, les candidats doivent développer leurs compétences et présenter un parcours riche d’expérience acquise dans des situations diverses. Elzéar Executive Search accompagne depuis une quinzaine d’années, les talents dans cette démarche pour offrir à leurs clients les meilleures compétences techniques, commerciales et financières de leur chai.
